南宮ng本報訊（首席記者 王鳳偉）進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，省食藥監局決定利用兩年時(shí)間在全省范圍內開(kāi)展 “清潔廚房”活動(dòng)。該活動(dòng)就餐飲單位的衛生狀況做出了二十項硬性規定南宮ng，從廚房的地面到屋頂，從加工操作區域的灶臺到洗消區域，甚至就連庫房的地面及墻體也做出了明確規定。

　　省食藥監局日前印發(fā)的《河北省開(kāi)展“清潔廚房”活動(dòng)的指導意見(jiàn)》指出，廚房是餐飲單位的核心區域，是餐飲食品安全的關(guān)鍵因素，廚房清潔衛生是食品安全的基礎南宮ng?！扒鍧崗N房”活動(dòng)圍繞著(zhù)食品安全，從8個(gè)方面提出了二十項硬性標準，其中包括灶頭、排油煙裝置、料理臺、調味缸及周?chē)仄罕３终麧?、干燥無(wú)油膩；使用磚砌固定的爐灶，四周應貼瓷磚，且出灰在外；工作臺面南宮ng、用具無(wú)毒無(wú)害、易于清洗，工作臺、櫥柜內外無(wú)食物殘留、無(wú)衛生死角；洗菜及餐具洗滌消毒水池專(zhuān)用，水池四周墻壁光潔易清洗等內容。

　　省食藥監局要求，各餐飲服務(wù)單位應當誠信守法經(jīng)營(yíng)，內部管理制度健全并有效實(shí)施，各項措施符合餐飲服務(wù)食品安全操作規范。同時(shí)，各食藥監部門(mén)要緊密結合日常工作，摸清業(yè)態(tài)分布，制定活動(dòng)時(shí)間表，分階段南宮ng、分地域開(kāi)展“清潔廚房”活動(dòng)。建立餐飲單位積極活動(dòng)、監管部門(mén)督導督查、社會(huì )公眾參與的工作機制，并以此作為餐飲食品安全日常監管的重要手段。此外，還應通過(guò)開(kāi)展“清潔廚房”活動(dòng)，將一批食品安全責任意識強、食品安全水平高的餐飲服務(wù)向社會(huì )進(jìn)行展示和宣傳，使“清潔廚房”活動(dòng)在更大范圍、更寬領(lǐng)域南宮ng、更深層次開(kāi)展起來(lái)，切實(shí)發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平。