南宮ng10、各工序中的工具、用具應加以區別并有標志，不得混用。生產(chǎn)所用工器具、量具、包裝物必須干凈衛生，分類(lèi)定位整齊存放。車(chē)間垃圾一日一清。廢棄包裝物不得隨地亂扔。各工位的衛生工具必須放到各工位清洗工具告示牌處或車(chē)間指定位置。

　　11、消毒池（盆）的消毒液每天更換兩次，按規定配置濃度，保證其殺菌的有效性，并認真填寫(xiě)記錄。每天由衛生員對滅蠅燈清理一次。

　　12、所用周轉筐及與產(chǎn)品接觸的容器要每日清洗，保持其潔凈衛生，并擺放在規定的區域。用于直接接觸入口食品的工具、設備和容器必須保持清潔南宮ng。

　　5、在食品作業(yè)區，禁止所有導致食品污染的行為，如吃東西、吸煙、嚼口香糖或吐痰等不衛生的行為。個(gè)人用品和日常服裝不能帶入食品作業(yè)區，應單獨存放以防止污染食品。

　　6、不得帶戒指、項鏈及其它飾品，不得化濃妝、涂指甲油，上班期間不允許穿拖鞋、高跟鞋南宮ng，頭發(fā)必須裝入帽內。當發(fā)現手指有破傷時(shí)，應注意包扎，防止污染食品。

　　4、要保持良好的個(gè)人衛生，常洗澡、理發(fā)、勤剪指甲，衣著(zhù)干凈整潔。生產(chǎn)過(guò)程中不得撓頭、剔牙、摳鼻、挖耳、接打手機南宮ng，不得面對食品咳嗽、打噴嚏。

　　14、各工序的工作人員應固定，未消毒和更換工作服的人員，不得參加操作。所有設備要分包到人、責任明確。當班人員應對自己所操作設備定期清理，保持其衛生整潔，各工位人員負責其衛生責任區的衛生清潔(包括本崗位操作衛生)，品控員隨時(shí)進(jìn)行抽查，并將結果記入每日衛生檢查記錄中。

　　15、原輔料庫及成品庫必須通風(fēng)良好、保持清潔干燥、盡量保持低濕，防止產(chǎn)品受潮或霉變，庫內、外應經(jīng)常清掃（洗）、清毒.并有防蠅、防鼠設施。

　　7、生產(chǎn)有關(guān)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可上崗工作。

　　8、生產(chǎn)設備、工具容器、場(chǎng)地等使用前后應清洗消毒。加工糕點(diǎn)的烤盤(pán)、模具等應設專(zhuān)人一用一擦，操作臺、工具、設備等使用后應洗刷、清洗和消毒，并保持清潔。各生產(chǎn)環(huán)節按正確的加工工序進(jìn)行，不得使后工序的產(chǎn)品返回待加工食品（原料、半成品）污染成品。維修檢查設備時(shí)，維修人員嚴禁觸摸食品，設備維修后應及時(shí)對其進(jìn)行清洗消毒，不得污染產(chǎn)品南宮ng。凡被老鼠破壞過(guò)的、掉在地上的原輔料及半成品均應廢棄，不得使用。

　　為了保持生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境南宮ng、設備的干凈整潔，創(chuàng )造一個(gè)清潔衛生的生產(chǎn)環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全可靠，特制定本制度。

　　1、上崗員工必須更換整潔的工作服、帽，雙手洗凈消毒用50-100PPM的次氯酸鈉浸泡30秒，2次/天，鞋底消毒，在膠皮墊上噴灑200-250PPM的次氯酸鈉，鞋底在上面擦拭25秒，方可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，膠皮墊清洗2次/天。

　　16、運輸原料的車(chē)輛必須經(jīng)常清洗、消毒，保持潔凈，防止原料受到污染。盛裝原料的容器必須無(wú)毒、耐腐蝕，結構堅固，不易破損。原料不得與容易造成原料污染的物品混裝，混運。

　　17、加工用水必須符合國家規定的生活飲用水衛生標準。由化驗員定期對水質(zhì)衛生進(jìn)行檢測。

　　18、生產(chǎn)部部長(cháng)及各車(chē)間主任負責檢查各班的衛生狀況，并不定期對各班、各工位的清潔衛生進(jìn)行檢查評價(jià)。辦公室對上述工作進(jìn)行定期考核。