南宮ng事實(shí)上，清潔標簽沒(méi)有正式的定義。它通常是與較少、更簡(jiǎn)單、天然和可識別的的健康成分聯(lián)系在一起。

　　隨著(zhù)全球健康產(chǎn)業(yè)快速崛起，消費者健康意識的提升和良好的市場(chǎng)大環(huán)境不斷助推健康產(chǎn)業(yè)升級創(chuàng )新。消費者對產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，不僅希望產(chǎn)品原料天然，還希望了解原料的品種和產(chǎn)地。于是，具有清潔標簽聲稱(chēng)的食品應運而生，并逐漸演變?yōu)橹髁髭厔?，在健康產(chǎn)業(yè)中掀起了一股“清潔浪潮”。

　　“清潔標簽”符合消費者追求“天然、營(yíng)養、健康”的大趨勢南宮ng。由“清潔標簽”催生出的“無(wú)添加”型食品受到消費者的廣泛追捧，天然成分的加入也相應提升了制造商的利潤空間，因此這一制度迅速由歐盟向全球蔓延，近幾年在亞太地區也漸成大勢。

　　消費者會(huì )越來(lái)越多的關(guān)注食品的配料表和營(yíng)養標簽，更愿意選擇具有“清潔標簽”特征的產(chǎn)品。比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉、天然等，具有清潔標簽聲稱(chēng)的食品受到全球消費者的青睞。

　　具有清潔標簽聲稱(chēng)的產(chǎn)品市場(chǎng)雖然發(fā)展迅猛，但仍面臨眾多挑戰。清潔標簽食品因無(wú)防腐劑，意味著(zhù)縮短食品保質(zhì)期南宮ng、食物腐爛速度加快，易造成食品霉變。生產(chǎn)商需要滿(mǎn)足消費者對天然食品的需求，但又要在不使用化學(xué)添加劑的前提下延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

　　清潔標簽面臨的另一個(gè)挑戰是，消費者一方面渴望簡(jiǎn)化成分清單，另一方面又要達到免疫功能、消化健康、能量維持等重要健康目標。營(yíng)養豐富的飲料要達到清潔標簽消費者標準可能更具挑戰性。當加入蛋白質(zhì)或纖維等功能性成分，以及減少或去除糖等成分時(shí)，各種配方方面的挑戰就會(huì )出現。例如，纖維和蛋白質(zhì)有時(shí)會(huì )產(chǎn)生雜味和粗糙的質(zhì)地。此外，減糖會(huì )影響甜味、味道和功能南宮ng。

　　而與傳統飲料相比，清潔標簽制造成本突然增加。制造商必須圍繞利潤率或優(yōu)化分銷(xiāo)路線(xiàn)來(lái)獲取利潤。

　　此外，清潔標簽推廣的最大受限在于消費者的認知教育不同，對產(chǎn)品的接受度和理解力不同。

　　根據一項涉及1000名美國消費者的研究顯示，18歲~34歲消費者主要關(guān)注無(wú)麩質(zhì)、公平貿易和素食主義，更多地從可信賴(lài)的品牌中尋找清潔標簽聲稱(chēng)的產(chǎn)品；35歲~54歲消費者則將清潔標簽定義為天然、不含糖、不含激素等；55歲以上的消費者中，79%的人將清潔標簽定義為低鈉、低糖、低反式脂肪、低人工甜味劑，認為具有清潔標簽聲稱(chēng)的產(chǎn)品只需標注含鹽、脂肪、熱量即可。

　　隨著(zhù)消費者對清潔標簽認知度的增加，越來(lái)越多的消費者希望通過(guò)簡(jiǎn)單的食品配料來(lái)獲取更多的營(yíng)養。未來(lái)清潔標簽內容將會(huì )更加清晰、簡(jiǎn)單，產(chǎn)品配料的實(shí)際成分將與外包裝信息一致，產(chǎn)品外包裝也將實(shí)現高度透明化，全方位闡釋清潔標簽的特征屬性。

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