南宮ng山東舜和酒店集團企業(yè)標準Q/SH ZL201 ? 011-2009 清潔衛生質(zhì)量標準 2014--發(fā)布 2014--發(fā)布 20 實(shí)施 濱州印象餐飲管理發(fā)布 Q/SH ZL201 ? 011-2009 Q/SH ZL201 ? 011-2009 本標準由山東舜和酒店集團標準化委員會(huì )提出。 本標準起草單位：舜和酒店集團質(zhì)量管理部。 本標準起草人：盧興盛。 本標準為首次發(fā)布。 Q/SH ZL201 ? 011-2009酒店清潔衛生質(zhì)量標準 1范圍 本標準規范了酒店衛生清潔的標準。 本標準僅適用于日常衛生清潔工作。 2規范性引用文件 《旅游飯店星級劃分與評定》 《星級飯店訪(fǎng)查規范》 《中國飯店服務(wù)禮儀規范大全》 《星級飯店細微服務(wù)基本標準》3術(shù)語(yǔ)及定義 1 4D： 4職責 各部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班負責對清潔衛生進(jìn)行監督及檢查。 2服務(wù)人員負責按要求進(jìn)行衛生清潔。 5清潔衛生標準廳面衛生標準 5.1.1 空氣清新，無(wú)不當氣味。 1.2 廳面的門(mén)、門(mén)面、門(mén)縫、門(mén)把手、外表無(wú)塵土、無(wú)污漬、手印，玻 璃門(mén)及窗體玻璃干凈無(wú)手印、無(wú)污跡。 1. 3 天花板無(wú)污染。 5.1.4 墻面及踢腳板干凈、無(wú)塵土、無(wú)污潰。 5. 1. 5 地面及邊角干凈、無(wú)水跡、無(wú)塵土、污物。 排風(fēng)口清擦干凈，內外圈無(wú)塵、無(wú)油污，排風(fēng)口中間小孔無(wú)塵土；排風(fēng)口周?chē)旎ò鍩o(wú)污染。 前臺臺面干凈無(wú)塵土、污跡。 垃圾筒內外干凈，垃圾及時(shí)清倒。 大廳內擺放的綠植等盆體干凈無(wú)塵土，綠葉無(wú)浮塵，盆內無(wú)雜物。 5. 1. 10各種設備、設施完好無(wú)損5.2玻璃、鏡面清洗標準 1 玻璃外表光亮、無(wú)劃傷、無(wú)塵土、無(wú)污點(diǎn)。 5.2.2 窗框無(wú)塵土南宮ng、無(wú)污跡；窗簾拉伸整齊。 . 3 鏡面保持光亮南宮ng、無(wú)水點(diǎn)、水漬、無(wú)手印。 燈具清潔標準Q/SH ZL201 ? 011-2009 5. 3.1各種燈具正常，無(wú)不亮或閃爍。 5. 3.2燈罩無(wú)塵土、無(wú)手印燈管無(wú)灰塵南宮ng、無(wú)損傷。 5.7用品用具、裝飾物衛生標準桌椅擺放整齊，干凈無(wú)塵土；椅子腿無(wú)塵土； 懸掛擺放的各種飾品無(wú)塵土，擺放整齊。字畫(huà)條幅整齊美觀(guān)，外表 無(wú)灰塵。 液晶電視顯示屏無(wú)手印、水跡、灰塵，液晶電視整體干凈整潔。 5. 7.4 電腦顯示器外殼、無(wú)塵土、無(wú)手印，屏幕無(wú)塵土、無(wú)手印、無(wú)污點(diǎn); 機箱外殼外表干凈無(wú)塵；鍵盤(pán)干凈按鍵無(wú)塵土、無(wú)油污。 擺放位置整齊，消毒徹底，舌彈及按鍵無(wú)污；各小縫、凹槽無(wú) 塵污， 線(xiàn)無(wú)損傷、干凈。 文件柜、書(shū)報架擺放整齊，干凈無(wú)塵土。 5. 7.7 各餐廳餐具、茶具南宮ng、酒具每餐消毒。小件及特殊餐具使用84消毒法 由專(zhuān)人進(jìn)行清洗消毒。大件的菜品盛器由大洗刷間統一清洗消毒。 5.7.8 所有餐具用品納入4D管理，始終保持清潔5.8客用電梯的清潔標準： 1 電梯門(mén)干凈、無(wú)手印、無(wú)污跡南宮ng，軌道干凈無(wú)雜物。 5.8.2 頂板、頂燈等干凈無(wú)塵土。 . 3 轎箱四壁干凈無(wú)塵土、無(wú)污漬、無(wú)滑傷。 地板干凈無(wú)雜物、無(wú)塵土、無(wú)污漬。 內外按鍵、控盤(pán)干凈無(wú)塵、無(wú)污。 步行樓梯的清潔標準樓道內無(wú)堆放雜物。 墻面及踢腳板干凈無(wú)塵土、無(wú)污跡。 扶手、欄桿無(wú)塵土、無(wú)污漬。 平臺及臺階無(wú)雜物、頭發(fā)，無(wú)塵土、黑道、干凈整潔。 衛生間清潔標準衛生間的門(mén)要求潔凈，無(wú)手印、無(wú)黑點(diǎn)、污漬、門(mén)縫及閉門(mén)器無(wú)塵 土。 10. 2臺面、洗手盆、水龍頭、皂液盒無(wú)污物、無(wú)水跡、無(wú)雜物、白潔光 殼O瓷磚墻面、隔斷板、隔斷門(mén)要保證無(wú)污跡、無(wú)塵土、無(wú)紙末。 恭桶及坐墊、底盤(pán)后側墻面、小便池上下內外要求保持干凈、無(wú)黃 垢、無(wú)毛發(fā)、無(wú)雜物、光亮白潔。 Q/SH ZL201 ? 011-2009壓水桿及不銹鋼扶手、電鍍件保持無(wú)水跡、無(wú)水印、無(wú)污跡、光亮 如新。 地面要保持干凈光潔，邊角無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)水跡。 垃圾及時(shí)清倒，垃圾袋及時(shí)更換，垃圾筒內壁及筒后墻面要保持無(wú) 污跡。 5. 10.8衛生間內空氣清新無(wú)異味。 5. 10.9擦手紙、衛生紙、洗手液及時(shí)添加補充、衛生紙要平整、疊角。 5. 10.10衛生間內各種設備完好無(wú)損，清潔無(wú)塵。 5.11備餐間的衛生標準熱水器時(shí)刻保證有水，且機身干凈，標簽朝正前方；機身及出水口 處干凈無(wú)污點(diǎn)；水槽內無(wú)污水、殘渣并干凈整潔。 各種飲品、紙巾、紙杯擺放有序且臺面干凈、平滑無(wú)雜物、無(wú)水漬。 水龍頭、水池內干凈、光亮無(wú)污物。 墻面、踢腳板各電源插座、插板干凈無(wú)污點(diǎn)、無(wú)污物。 垃圾筒內保證垃圾不得過(guò)半，垃圾袋及時(shí)更換，垃圾筒內外干凈無(wú) 污漬，無(wú)異味；柜子、柜門(mén)內壁干凈無(wú)污、柜門(mén)時(shí)刻關(guān)閉。 茶水間的飲水機、柜子、洗手池等設施、設備完好無(wú)損。。

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