南宮ng3月15日， 四川省市場(chǎng)監管局印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)“餐飲環(huán)境衛生提升年”行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)》（后簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》）南宮ng，確定2023年為“餐飲環(huán)境衛生提升年”，以打造“清潔廚房”為抓手，規范加工操作過(guò)程、清除后廚衛生頑疾、提升環(huán)境衛生水平，營(yíng)造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，有效改善餐飲消費體驗。

　　《意見(jiàn)》要求各地結合實(shí)際，積極指導督促餐飲服務(wù)提供者按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》《四川省落實(shí)食品安全主體責任監督管理辦法》要求，健全食品安全管理體系南宮ng，依法配齊食品安全總監、食品安全員，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作制度，全面履行自查自糾責任；指導督促餐飲服務(wù)提供者建立食品處理區、就餐區、衛生間等場(chǎng)所定期清潔制度，開(kāi)展打造“清潔廚房”活動(dòng)，優(yōu)化廚房布局及硬件設施，全面推廣色標管理、“4D”（整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位）、“5?！保ǔ＝M織、常整頓、常清潔、常規范、常自律）、“6T”（天天處理、天天整合、天天清掃南宮ng、天天規范南宮ng、天天檢查、天天改進(jìn)）等精細化管理方法，提高后廚環(huán)境衛生管理水平。積極推動(dòng)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，發(fā)揮消費者、社會(huì )組織、公眾媒體共同監督作用，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全環(huán)境衛生實(shí)現根本好轉；指導督促餐飲服務(wù)提供者建立餐飲具清洗消毒管理制度，規范清洗、消毒、保潔流程。建立健全從業(yè)人員衛生管理制度，加工操作場(chǎng)所遠離污染場(chǎng)所、污染源南宮ng，防止食品安全受到污染。嚴禁使用非食品原料加工食品，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴禁制售野生有毒菌類(lèi)及長(cháng)江禁漁所涉漁獲食品，嚴格醇基燃料貯存使用管理。

　　《意見(jiàn)》明確指出，各地市場(chǎng)監管部門(mén)要進(jìn)一步深化思想認識，切實(shí)加強組織領(lǐng)導和工作部署，確保在2023年底，全省所有的中央廚房、集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）或食品安全管理體系（ISO22000）覆蓋率達100%，網(wǎng)絡(luò )餐飲違法違規行為核查處置率達100%。餐飲服務(wù)提供者依法配齊食品安全管理人員，完成率達100%。返回搜狐，查看更多